Una receta de cocina consiste en una lista de ingredientes y una serie de instrucciones para realizar un plato de cocina particular. Las recetas pueden ser transmitidas de generación en generación mediante libros de cocina (a veces también recetarios), o creadas a partir de la experiencia.
Las recetas son una parte importante de la cultura de una región.
Composición de una receta
Los tratados modernos de cocina suelen tener recetas con una composición descritiva similar a la siguiente:
El nombre del plato, y a menudo su origen o procedencia.
El tiempo que tardará en hacerse el plato. A veces se indica separado en fases como preparación, cocinado y emplatado.
Una lista de los ingredientes requeridos con sus cantidades o proporciones.
El número de comensales servidos con los ingredientes.
Lista del equipamiento de cocina necesario y entorno requerido para la preparación del plato.
Una lista ordenada de las tareas a realizar.
A veces comentarios de cocineros, autores y recopilación de diferentes experiencias.
La receta debe tener, como mínimo, tres apartados: título, ingredientes y elaboración.
Ejemplo de receta
PECHUGAS DE POLLO CON ALMENDRAS Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo,
2 huevos,
100 gr. de almendras tostadas sin sal,
2 cucharadas de harina,
2 cucharadas de pan rallado,
10 cucharadas de aceite,
perejil,
sal.
Preparación: Partir las pechugas por la mitad obteniendo dos filetes de cada una. Machacar las almendras hasta conseguir una especie de harina, mezclarla con el pan rallado y un poco de perejil. Batir los huevos. Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Empanarlas pasándolas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y almendra. Freírlos en el aceite hasta que estén bien dorados y servir bien calientes.
Una receta de cocina consiste en una lista de ingredientes y una serie de instrucciones para realizar un plato de cocina particular. Las recetas pueden ser transmitidas de generación en generación mediante libros de cocina (a veces también recetarios), o creadas a partir de la experiencia.
Las recetas son una parte importante de la cultura de una región.
Composición de una receta
Los tratados modernos de cocina suelen tener recetas con una composición descritiva similar a la siguiente:Ejemplo de receta
PECHUGAS DE POLLO CON ALMENDRAS
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo,
- 2 huevos,
- 100 gr. de almendras tostadas sin sal,
- 2 cucharadas de harina,
- 2 cucharadas de pan rallado,
- 10 cucharadas de aceite,
- perejil,
- sal.
Preparación:Partir las pechugas por la mitad obteniendo dos filetes de cada una.
Machacar las almendras hasta conseguir una especie de harina, mezclarla con el pan rallado y un poco de perejil.
Batir los huevos.
Sazonar las pechugas con sal y pimienta.
Empanarlas pasándolas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y almendra.
Freírlos en el aceite hasta que estén bien dorados y servir bien calientes.